how to build free website

Buenas Prácticas de Manufactura y Sistema HACCP

Consultorías,Capacitaciones y Auditorías.

Calidad e Inocuidad de alimentos, Gestión de Riesgos, Bromatología, Seguridad alimentaria, Higiene de Alimentos y Controles Preventivos para alimentos, catering, escuelas, hoteles, servicios de alimentación, cruceros y cualquier otro sitio que elabore alimentos

OFRECEMOS

Implementación del sistema HACCP, Calidad e Inocuidad de alimentos, Gestión de Riesgos, Bromatología, Seguridad alimentaria, Higiene de Alimentos y Controles Preventivos para alimentos, catering, escuelas, hoteles, servicios de alimentación, cruceros y cualquier otro sitio que elabore alimentos 

HACCP y sistemas de Gestión de Riesgos

Consultorias, Capacitaciones y Auditorias. Implementación de sistemas de Gestión de Inocuidad como el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), BRC (British Retail Consortium), FSSC 22000 y GFSI. Verificación y Validación del HACCP, y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), Ley de Modernización de Alimentos – FSMA, Limpieza y Desinfección o POES y validación del proceso.

Food Defense y Food Fraud

Food Defense o Defensa Alimentaria y Food Fraud o Fraude de alimentos. Gestión de alérgenos

Microbiologia de alimentos y bebidas 

Alimentos, agua, bebidas y envases. Monitoreo del ambiente. Ensayos Microbiológicos de Vida Útil

Laboratorios baja complejidad 

 Instalación. Recomendaciones para el uso de Métodos Microbiológicos Rápidos y bajo normas ISO, BAM y FSIS. Asistencia técnica

Perito de parte  

 Perito de Parte, demandas, evaluación de ensayos microbiológicos, litigios, rechazos, atención de reclamos, intoxicados por enfermedades transmitidas por alimentos -ETA-

TRENDY WEBSITE BLOCKS

Choose from the large selection pre-made blocks - full-screen intro, bootstrap carousel, slider, responsive image gallery with, parallax scrolling, sticky header and more.

Confiaron en nuestros servicios

A lo largo de los años muchas empresas confiaron en mis servicios, Algunas de ellas son:

Dra.Silvia Michanie

Dra. en Bioquímica, Universidad de Buenos Aires. Especializada en Microbiologia e Higiene de Alimentos y en HACCP (sistema de gestión basado en Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) 

Me especialice en: la Organización Panamericana de la Salud, organismo de la Organización Mundial de la Salud; el Meat Research Institute de la Universidad de Bristol, en Reino Unido, Institutos Pasteur de Paris y de Lille, Francia, y en la Universidad de Cornell, EE.UU.

Desde 1996, luego de varios años del ejercicio de la actividad en relación de dependencia, brindo Asistencia Técnica a la industria de alimentos, catering, hoteles, escuelas, en calidad de Consultora, Capacitadora y Auditora.
Trabaje en la industria de exportación de carnes, en el área educativa, en instituciones del gobierno y para agencias internacionales de cooperación técnica.
Integre, durante 10 años, el cuerpo de profesionales de la Organización Panamericana de la Salud, brindando Asistencia Técnica a países Latinoamericanos y del Caribe, incluyendo los de habla inglesa.
Uno de mis mayores objetivos es la divulgación del sistema de Gestión de Riesgos -HACCP- , desafío que inicie en 1982. Dicte numerosos talleres en países de la región, como así, también, el primero dictado en el SENASA, tanto en Argentina como en el Uruguay, en el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires y en varias provincias argentinas.
Fui Jefe de Control de Calidad y Laboratorio del Frigorifico Exportador Monte Grande. Integre el cuerpo de profesionales de la Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca; de la Secretaria de Salud y Acción Social y organice el laboratorio de Microbiologia de Alimentos del Municipio de 3 de Febrero, Prov. Buenos Aires.
Fui consultora del BID, OMS, FAO, OPS e IICA en China, Malasia, Bahamas, Aruba, Brasil, Costa Rica, Ecuador, Honduras, El Salvador, Guatemala, Perú, EE.UU. y Argentina.  

Miembro del ILSI Argentina. Fui Miembro Fundador de la División de Microbiologia de Alimentos de la Asoc. Argentina de Microbiologia y de la AATA. Miembro Consultor en Inocuidad de Alimentos del Comité de Expertos de OMS, de 1987 a 2003. 

Fui Prof Titular en la Universidad de Belgrano, y en la Universidad de Lujan, Prof de la Maestría en Tecnología de Alimentos de UTN Buenos Aires, y en dos carreras de Postgrado: Fac de Farmacia y Bioquímica de UBA y Fac de Cs Veterinarias de la UN de La Plata.

Soy Auditor Líder ISO 9000, FSSC 22000, HACCP, BPM y BPA auditando 60 empresas líderes de alimentos entre ellas, Mondelez, SanCor Centro de Distribución, Ingredion, Logistica La Serenísima, Williner (Ilolay), entre otras, durante 4 años, para la certificadora DNV.

Dra.Silvia Michanie

Publicaciones

Estas son algunas de mis publicaciones sobre: Microorganismos patógenos, monitoreo de superficies, métodos microbiológicos rapidos, sistema HACCP y Buenas Practicas de Manufactura, HACCP y vendedores callejeros, Epidemiologia y brotes de ETA, Trazabilidad y otros, Guía práctica para escribir la tesis.
Solicite por Email a silvia@michanie.com.ar los escritos que desee

1. Michanie, S. El surgimiento de sistemas de gestión en las prácticas de elaboración de alimentos. Ganados & Carnes, Año 3, Nº 14, 2002.

2. Michanie, S. Factores de Riesgos de los Alimentos que consumen los adultos mayores. Boletín News AFICS. Dic.05-Feb 06, 2006

3. Michanie, S. Sistema HACCP. El viaje que nos cambió la vida. Ganados & Carnes, Año 3, Nº 16, pp: 48-51, 2002.

4. Michanie, S. Análisis de Peligros versus Análisis de Riesgo. Ganados & Carnes. Año 3, Nº 15, 2002.

5. Rodríguez, C., M. Forneron, O. Mitschele, S. Michanie. Control de puntos críticos en la elaboración de ravioles de ricota. 1991. La Alimentación Latinoamericana, 188:40-49.

6. Michanie, S., F. Quevedo. Aplicación del sistema de peligros potenciales e identificación y control de los puntos críticos para mejorar la calidad e inocuidad de los alimentos. 1990. La Alimentación Latinoamericana, 184: 52-56.

7. Michanie, S., F.L. Bryan, P. Alvarez, A. Barros, A. Paniagua. Critical control points in foods prepared in households whose members had either alleged typhoid fever or diarrhea. 1988. Int. J. Food Microbiol., 7(1):123-134.

8. Bryan, F.L., S. Michanie, N. Mendoza, M.M. Vizcarra, D. Taboada, O. Navarro, A. B. Alonso, E.G. Requejo. Hazard analyses of foods prepared by migrants living in a new settlement at the outskirts of Lima, Peru. 1988. J. Food Protection 51(4): 314-323.

9. Michanie, S., F.L. Bryan, A.B. Alonso, N.M. Fernández, N.M. Vizcarra, D. Taboada, O. Navarro. Hazard analyses of foods prepared by inhabitants along the Peruvian Amazon River. 1988. J. Food Protection, 51(40): 293-302.

10. Bryan, F. L., S. Michanie S., E.G. Requejo, M.M.Vizcarra, O. Navarrro, D. Taboada, N.M. Fernández, B.P. Muñoz. Hazard analyses of foods prepared by inhabitants near Lake Titicaca in the Peruvian Sierra. 1988. J. Food Protection, 51(5)412—418.

11. Michanie, S., F.L. Bryan. Spin-off from space travels. 1987. World Health. Ag-sep 26-27.

12. Michanie, S., F. L. Bryan, P. Alvarez, A. Barros O. Critical control points of foods prepared in household which babies had salmonellosis. 1987. Int. J. Foods Microbiol., 5(4):337-354.  

13. Michanie. S. Monitoreo de microorganismos patógenos. Superficies bien limpias siempre. Énfasis Alimentación 2008, Ano XIV, N°1:52,54,56,58.

14. Michanie. S. Métodos microbiológicos alternativos para el control microbiológico de alimentos CATLAB, Argentina. Año XI, Nº 85, Nov de 2007

15. Michanie. S. Métodos alternativos, precisos y rápidos para el control de alimentos. Énfasis Alimentación 2005, Año XI, Nº 1:64-71 (Feb-Mar).

16. Michanie. S. Análisis Microbiológicos Rápidos.El redactor agroindustrial, Feb. 2000.

17. Michanie, S. La microbiología del futuro. Herramientas para la Vigilancia Sanitaria. Énfasis Nº 7, 1999.

18. Okovic, C., Michanie, S. Prevalencia de Listeria monocytogenes en salchichas tipo Viena por hibridación de DNA. 1997. La Alimentación Latinoamericana Nº 219: 38-43.

19. Alvarez, M., Barbuto P., Michanie, S. Monitoreo de las condiciones higiénicas

20. de superficies mediante bioluminiscencia de ATP. 1997. La Industria Cárnica Nº 119, 2000:42-48.

21. Michanie, S., Okovic, C., Sarquis, S., Martínez, B. Incidencia de Listeria monocytogenes en quesos por hibridación de DNA. 1996. Industria Lechera. LXXVII, Nº 706:20-25.

22. Lasta, J., S. Michanie, F. Quevedo. Efecto del desosado en caliente con y sin estimulación eléctrica sobre la calidad microbiana de la carne bovina. 1983. La Industria Cárnica Latinoamericana, 10(48-49): 42-44 y 46. 

23. Michanie S. Factores de Riesgos de los Alimentos que Consumen los Adultos Mayores. News AFICS Dic.05-Feb 06, 2006

24. Michanie S, Medina L, Ghiberto D, Prosello W, Alia P. Coria P, Compagnucci J, Costantini O y J. Gallo. Epidemiología de las Enfermedades transmitidas por quesos. 2001. Enfasis. Año VII, Nº 2, abril – mayo.

25. Michanie, S., Benvenaste S. Salmonelosis por consumo de sandwiches con huevo duro. 1996. Revista DIAETA (Asoc. Diteístas y Nutricionistas Diteístas) Año XV, Nº76:47-51.

26. Michanie, S., A. Vega, G. Padilla, A. Rea N. Brote de gastroenteritis de origen alimentario provocado por el consumo de empanadas de carne.1993. La Alimentación Latinoamericana, N º 194, 49-54.

27. Michanie, S., A. Vega, G. Padilla, A. Rea N. Brote de gastroenteritis de origen alimentario provocado por Clostridium perfringens. 1992. Rev. Peruana de Epidemiología, vol. 5, Nº 2, 10-14.

28. Michanie, S., G. Padilla, A. Vega, A. Rea N. Brote de gastroenteritis por Clostridium perfringens en un comedor institucional.1991. Revista Médica Hondureña, 59,(2):62-67. 

29. Michanie, S. Calidad Microbiológica de los Alimentos vendidos en las calles. 1994. La Alimentación Latinoamericana, 203, 66-70 y 71.

30. Bryan, F.L., S. Michanie, P. Alvarez, A. Paniagua. Critical control points of street vended foods. 1988. J. Food Protection, 51(5):373-385.   

31. Michanie, S. Monitoreo de la Higiene de Superficies. 2012, En: http://www.britanialab.com/capacitaciones.php

32. Anselmo, R., Lausada,I.L, Michanie, S., Aibo, G., Pérez, O. Calidad microbiológica del polen. 1996. Información Tecnológica, Vol. 7, Nº 2: 75-79, Chile.

33. Michanie, S., A.C. Rodríguez, E. Lara y A. Brizzio. Comparación de tres métodos empleados para el control de calidad de medios de cultivo sólidos.1992. Acta Bioquímica Clínica Latinoamericana, Vol. XXVI, N º 3, 311-317. 

34. Michanie, S. Salmonella en Alimentos. Cambio de Paradigma, La Alimentación Latinoamericana, Buenos Aires, Parte 1: Vol 319 y Parte 2:Vol 320, 2015

35. Michanie, S. Salmonella. La bacteria que aun nos mantiene en vilo. Enfasis Alimentacion, Pág. 50- 59. Dic- Enero 2007,

36. Michanie S. Listeria monocytogenes. La bacteria emergente de los 80. Ganados & Carnes. Año 4, Nº 18:34-37, 2004.

37. Michanie S. Escherichia coli O157:H7. La bacteria que disparó el HACCP en la industria de la carne. (E. coli O157:H7. Ganados & Carnes. Año 3, Nº 17:40-42, 2003

38. Michanie, S., P. Isequilla, J. Lasta, F. Quevedo. Enterobacteriaceae como estimadoras de la presencia de Salmonella y de la higiene en harinas decarne y hueso. 1989. Rev. de la Asociación Argentina de Microbiología, 21(1).

39. Isequilla, P., J. Lasta, S. Michanie, F. Quevedo. Nivel de contaminación con Salmonella en harinas de carne y hueso. Comparación de métodos y propuesta de muestreo. 1988. Rev. de la Asociación Médica Veterinaria. 69(4):194-200.

40. Quevedo, F., D. Dobosh, S. Michanie, E. González-Ruiz. Contaminación de carne equina con salmonelas. Un estudio ecológico. III Importancia del manipulador humano. 1974. Gaceta Veterinaria, XXXVI, Nº 238:24-28.

41. Quevedo, F., I. Granier, D. Dobosch, R. D. Lord, S. Michanie. Contaminación de carne equina con salmonelas. Un estudio ecológico. II. Salmonella en gorriones capturados en corrales de caballos de abasto. 1973. Gaceta Veterinaria, XXXV, Nº 280:474-8.

42. Quevedo, F., S. Michanie, J. E. Roncaroli. Los cerdos como excretores de salmonelas. 1973. Rev. Agron. Vet., 5:4-8.

43. Quevedo, F., R. D. Lord, I. Granier, D. Dobosch, S. Michanie. Isolation of Salmonella from sparrows captures in horse corrals. 1973. Amer. J. Trop. Med. Hyg. 22(5). 

44. Michanie, S., D. Dobosch, F. Quevedo. Transferable drug resistance among E.coli isolated from horses and horse-meat handlers. 1972. Rev. Latinoamericana de Microbiología, 14(3): 137-140.

45. Brasesco H y Michanie S. Trazabilidad. Aplicación en Carnes Vacunas. Énfasis Alimentación. Año IX, Nº 1:Pág. 58-62, 2003

46. Michanie, S. Trabajo Final, Maestrías y Tesis. Guía práctica para escribir trabajos de investigación científica. Universidad de Belgrano. 2002.
47. Michanie, S. Érase una vez....la conservación de los alimentos. 2000 Énfasis Alimentación, Nº4:28-34.  

48. Michanie S., Vilanova S. Manipulación Higiénica de los Alimentos. 1997. Defensoría del Pueblo de la Ciudad de Buenos Aires.

49. Quevedo, F., S. Michanie, S. González Ayala. Actualización de Enfermedades transmitidas por Alimentos. 1990. OPS, Washington D.C.

50. Dainty, R.H., B.G. Shaw, C. Harding, S. Michanie. The spoilage of vacuum-packed beef by cold tolerant bacteria. 1979. Capítulo: "Cold tolerant microbes in spoilage and the environment. Ed. by A.D. Russel and Fuller, Academic Press, Series 13:83-100.